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【概要描述】
8月1日起《發(fā)酵酒及其配制酒》國家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，要求啤酒包裝上須標(biāo)示原麥汁濃度。愛喝啤酒的市民可以通過看標(biāo)簽，了解啤酒的口感、香味等。
點(diǎn)一兩碟小菜，喝上一扎啤酒，是島城市民夏季的最愛。新國標(biāo)中明確，啤酒瓶標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示原麥汁濃度，以便消費(fèi)者了解自己買到的啤酒中到底有多少原麥汁。7月13日，記者走訪了島城幾個(gè)酒類專賣店和大型賣場的啤酒專柜，看到大多數(shù)啤酒瓶身標(biāo)示的原麥汁濃度為10°P或12°P，有少數(shù)啤酒未做該項(xiàng)標(biāo)示。
青島啤酒一廠的釀酒工程師介紹說，啤酒是麥汁發(fā)酵而來，成品啤酒發(fā)酵前的麥汁叫做原麥汁。“原麥汁濃度就是原麥汁中浸出物的百分含量，并非酒精度。”這位工程師介紹說，原麥汁濃度是衡量啤酒營養(yǎng)和口感的一個(gè)很重要的指標(biāo)，它的大小和企業(yè)在生產(chǎn)過程中所加入的麥芽量有直接關(guān)系，少添加麥芽及酒花的量，會直接影響啤酒的口感和品質(zhì)。一般來說，原麥汁濃度高的啤酒，顏色深、苦味重，也更有麥香；相反，原麥汁濃度低的啤酒要清淡一些。
此前，白酒企業(yè)以食用酒精勾兌酒冒充純糧釀造酒進(jìn)行銷售，然而在原料上卻不標(biāo)明的行為，引起不少專家呼吁，希望能在標(biāo)簽上標(biāo)明是否勾兌，以尊重消費(fèi)者知情權(quán)。然而，此次出臺的新標(biāo)中 ，仍未提及這一標(biāo)識。島城一家白酒代理商介紹說，任何成品白酒都必須勾兌，勾兌只是白酒釀造生產(chǎn)中不可或缺的工藝流程之一。“目前，我國以糧谷等原料經(jīng)傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)白酒的產(chǎn)量不到總量的一半，大部分中低端白酒主要是以食用酒精勾兌而成。”
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